Examinando por Autor "Nolasco Padilla, Lester José Raúl"
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- PublicaciónImpacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California(Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina, 2021) Nolasco Padilla, Lester José Raúl; Quintana Melgoza, Juan Manuel; Quintana Melgoza, Juan ManuelSe compararon las diferencias en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de 4 Unidades de Producción de Queso en dos años distintos (2013 vs 2015) luego de realizar una intervención técnica con los productores con el fin de medir el impacto de esta sobr