Publicación: Evaluación sensorial del queso madurado de Ojos Negros y su asociación a bacterias ácido lácticas
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2019
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
Resumen
En la región de Ojos Negros, Baja California, se producen cerca de 30 toneladas mensuales de un queso oreado elaborado a partir de leche cruda cuya actividad contribuye al desarrollo económico regional, sin embargo, existe poca información acerca de lo
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Tesis y disertaciones académicas