Propiedades organolépticas y nutrimentales de churritos tradicionales a base de maíz y amaranto adicionados con sólidos granulares de nopal

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Propiedades organolépticas y nutrimentales de churritos tradicionales a base de maíz y amaranto adicionados con sólidos granulares de nopal

dc.contributor.author	Valencia Niño de Rivera, Andrea Doria
dc.contributor.director	De Lira García, Cynthia
dc.coverage.placeofpublication	Ensenada, Baja California
dc.date.accessioned	2021-05-22T03:56:31Z
dc.date.available	2021-05-22T03:56:31Z
dc.date.issued	2017
dc.degree.deparment	Universidad Autónoma de Baja California, Escuela de Enología y Gastronomía, Ensenada
dc.degree.grantor	Tesis de Licenciatura
dc.description.abstract	El consumo de botanas en México es un indicador en aumento, al igual que la problemática de sobrepeso y obesidad infantil, especialmente en Baja California con una prevalencia de 47.7%. El objetivo del estudio es evaluar una botana tipo churrito con harin
dc.format.extent	1 recurso en línea xi, 87 p. il.
dc.format.mimetype	pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12930/572
dc.language.iso	spa
dc.relation.uri	https://drive.google.com/file/d/1ZD7ulqnJDg_Uq6WsN6gJHl_2jeL_1FoF/view?usp=sharing.
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	Gastronomía Tesis y disertaciones académicas
dc.subject.lcc	TX546 V35 2017
dc.subject.lemb	Evaluación sensorial de alimentos
dc.title	Propiedades organolépticas y nutrimentales de churritos tradicionales a base de maíz y amaranto adicionados con sólidos granulares de nopal
dc.uabc.bibliographycNote	Incluye referencias bibliográficas.
dc.uabc.bilbioteca	ENSENADA
dc.uabc.identifier	225288
dc.uabc.numInventario	ENS087231
dc.uabc.typeMaterial	TESIS
dcterms.accessRights	openAccess
dspace.entity.type	Publication

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