Caracterización del valor nutricional y capacidad antioxidante de subproductos vinícolas para su inclusión en el sector acuícola

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorRuíz Pérez Jazmín del Carmen
dc.contributor.directorPeña Marín, Emyr Saúl
dc.coverage.placeofpublicationEnsenada, Baja California.
dc.date.accessioned2026-03-04T04:03:09Z
dc.date.available2026-03-04T04:03:09Z
dc.date.created2025
dc.degree.deparmentUniversidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Diseño.
dc.degree.grantorTesis de Licenciatura / bachelor Thesis.
dc.degree.nameLicenciatura
dc.description.abstractEn este estudio se realizó la evaluación del valor nutricional y el potencial antioxidante de seis cepas de subproductos de uva regionales destinados a la producción de vino tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Petit Verdot, Syrah y Zinfandel), así como su efecto dietario sobre la capacidad antioxidante en músculo de camarón alimentados con subproductos Cabernet Sauvignon. La relevancia de este estudio radica en la necesidad de obtener información detallada sobre la composición proximal y el potencial bioactivo de estos subproductos, con el propósito de integrarlos eficazmente en el sector de alimentos acuícolas por su actividad antioxidante. Este enfoque no solo apunta a reducir el impacto ambiental de los residuos generados, sino también a fomentar la sustentabilidad ambiental y la economía circular en la región por medio de la revalorización de los subproductos vinícolas.
dc.format.extentRecurso en línea, 69 p.
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12930/13403
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Baja California.
dc.relation.urlhttps://drive.google.com/file/d/1vVp8u2CYevIuH2tso6y8EvKAcvOKByrl/view?usp=drive_linkTesisDigital.
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subjectIngeniería||Tesis y disertaciones académicas||Camarones||Alimentación||Camarón, cultivo de||lemb||Antioxidantes
dc.subject.lccSH380.6 R85 2025
dc.titleCaracterización del valor nutricional y capacidad antioxidante de subproductos vinícolas para su inclusión en el sector acuícola
dc.uabc.bibliographycNoteIncluye referencias bibliográficas e índice.
dc.uabc.bilbiotecaENSENADA
dc.uabc.identifier272508
dc.uabc.numInventarioENS100429
dc.uabc.typeMaterialTESIS
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
ENS100429.pdf
Tamaño:
1.23 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Colecciones
Tesis de Licenciatura (Ensenada)