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Identificación de levaduras endémicas del Valle de Santo Tomás, Baja California

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dc.contributor.authorGallardo Fernández, Andrea
dc.contributor.codirectorCastillo Sánchez, Guillermo Raúl
dc.contributor.directorRentería Maciel, Monserrat
dc.coverage.placeofpublicationEnsenada, Baja California
dc.date.accessioned2026-11-13T05:55:31Z
dc.date.created2026
dc.degree.deparmentUniversidad Autónoma de Baja California, Facultad de Enología y Gastronomía, Ensenada
dc.degree.grantorTesis de Licenciatura / bachelor Thesis.
dc.degree.nameLicenciatura
dc.description.abstractActualmente, en el campo de la enología se busca disminuir la manipulación excesiva y la adición de productos extraños al vino, esta tendencia es la que se conoce como “Enología de mínima intervención”. El manejo de la vid y las características del terroir, influyen sobre otros aspectos claves del proceso de vinificación como la diversidad de levaduras, que juegan un papel fundamental en la transformación del jugo de uva en vino, además, añaden aromas que pueden enriquecer el vino.
dc.format.extent52 p.
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12930/15131
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Baja California
dc.relation.urlhttps://drive.google.com/file/d/17L2JIuTG3UvS3EnXHkfhIR3u3YjOPVR7/view?usp=drive_link
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subjectEnología||Tesis y disertaciones académicas||Levaduras||Vino y vinificación||Valle de Santo||Tomas
dc.subject.lccQR151 G35 2026
dc.titleIdentificación de levaduras endémicas del Valle de Santo Tomás, Baja California
dc.uabc.bibliographycNoteIncluye referencias bibliograficas
dc.uabc.bilbiotecaENSENADA
dc.uabc.identifier287612
dc.uabc.numInventarioENS101685
dc.uabc.typeMaterialTESIS

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