Procesamiento y evaluación de estabilidad de ostión (Crassostrea gigas) ahumado /
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Universidad Autónoma de Baja California.
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Se ahumó y empaco al vacío en bolsas de plástico ostión japonés (Crassostrea gigas) para determinar su estabilidad en almacenado a temperatura de refrigeración durante 34 días.
Palabras clave
Oceanografía||Tesis y disertaciones académicas||Ostras||Preservación||Crassostrea||Preservación.
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