Características y potencial enológico de levaduras silvestres de Baja California

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dc.contributor.authorPacheco Monteverde Ángel Isaac
dc.contributor.codirectorPérez Mozqueda, Luis Leobardo
dc.contributor.directorDomínguez Castro, Cristina
dc.coverage.placeofpublicationEnsenada, Baja California.
dc.date.accessioned2026-03-04T04:08:25Z
dc.date.available2026-03-04T04:08:25Z
dc.date.created2025
dc.degree.deparmentUniversidad Autónoma de Baja California, Facultad de Enología y Gastronomía.
dc.degree.grantorTesis de Licenciatura / bachelor Thesis.
dc.degree.nameLicenciatura
dc.description.abstractSe llevó a cabo un trabajo de investigación con el objetivo de caracterizar especies de levaduras de diferentes regiones de Baja California. Para ello, se aislaron levaduras de un viñedo de temporal de la variedad Misión ubicado en el municipio de Tecate y de un viñedo de manejo ecológico y con actividad agronómica situado en el municipio de Ensenada. Se realizaron toma de alícuotas de los mostos en diferentes días y se hicieron diluciones seriadas, seleccionando las colonias de aquellas que provenían de diluciones 1:100.
dc.format.extentRecurso en línea, 42 p.
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12930/13432
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Baja California.
dc.relation.urlhttps://drive.google.com/file/d/1ElBxYrFfHN0DpdCSpXE427Hcts2muvMN/view?usp=drive_linkTesisDigital.
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subjectEnología||Tesis y disertaciones académicas||Levaduras||Vino y vinificación ||Valle de Guadalupe||Baja California
dc.subject.lccQR151 P32 2025
dc.titleCaracterísticas y potencial enológico de levaduras silvestres de Baja California
dc.uabc.bibliographycNoteIncluye referencias bibliográficas e índice.
dc.uabc.bilbiotecaENSENADA
dc.uabc.identifier281864
dc.uabc.numInventarioENS101375
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