Efecto de la aplicación de atmósfera modificada y recubrimiento comercial en la calidad de dátil mejhoul en poscosecha
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Universidad Autónoma de Baja California.
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Abstract
El cultivo de palma datilera (Phoenix dactylifera L.) es uno de los principales cultivos en zonas áridas. En América, México es uno de los principales productores de dátil, cuyo cultivo se concentra en Baja California y Sonora. El fruto de palma datilera presenta perdidas en poscosecha debido al limitado conocimiento de estas técnicas, las cuales pueden ser una ventaja competitiva. El objetivo de este trabajo consistió en evaluar los efectos de la aplicación de atmósfera modificada y recubrimiento comercial en la calidad poscosecha en dátiles Mejhoul. Se colectaron frutos en etapa Routab y Tamar, en el Valle de Mexicali, durante 2024, y fueron trasladados al Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Baja California (ICA-UABC). Los dátiles fueron procesados y clasificados de acuerdo a la norma NMX-FF-117-SCFI-2012. Los tratamientos fueron: atmósfera modificada (AM), recubrimiento comestible (RC) y manejo convencional (MC): T1) MC + RC 25%; T2) MC + RC 50%; T3) AM + RC 25%; T4) AM + RC 50%; T5) MC; T6) AM; T7) RC 50%; T8) RC 25%; T0) testigo absoluto (sin atmósfera ni recubrimiento). Se evaluó peso, tamaño, contenido de sólidos solubles totales, firmeza y humedad, a los 0, 10 y 20 días después del establecimiento, en un diseño completamente al azar. Los resultados mostraron que a través del tiempo el peso fue mayor en dátiles en la caja y film (15.27 g), el tamaño fue mayor en dátiles con MC, el contenido de azúcares fue mayor con MC + RC 25 % y AM + 50 % RC, mientras que la firmeza fue mayor en dátiles MC. Las tecnologías poscosecha utilizadas, modificaron las características de calidad del dátil, concluyendo, que el MC ayuda a acelerar la pérdida de peso y tamaño, provocando el aumento de azúcares y la firmeza. El uso de la AM y RC provoca una menor pérdida de agua, que ralentiza la pérdida de peso y tamaño, causando un aumento más lento en los azúcares y contenido de sólidos solubles totales.
Palabras clave
Métodos de conservación dátil Envases para alimentos innovaciones tecnológicas||lemb.