Propuesta de gestión enoturística para promover el uso de los elementos naturales y culturales del paisaje. Caso de estudio: Bodegas de Santo Tomás, cava San Antonio, Ensenada, B.C.

Abstract

El Valle de Guadalupe es una región vitivinícola muy importante en Baja California, donde se realizan actividades enoturísticas. Una de las vinícolas más antiguas e importantes es Bodegas Santo Tomás que tiene una gran historia dentro de la ciudad de Ensenada, fue la primera vinícola en el estado y cuenta con más de 135 años de antigüedad. El presente proyecto caracterizó su ecosistema típico de la región mediterránea, mediante la delimitación de unidades del paisaje como chaparral, encinares, ripario, entre otras, y la realización de un inventario de especies presente en el mismo predio donde se registraron mamíferos desde ratones hasta venados, murciélagos y aves, un FODA hizo resaltar que también cuenta con una gran herencia cultural ya que las unidades del paisaje como el chaparral y el ripario eran utilizadas por las primeras comunidades nativas como corredor para ir de las montañas al mar, como fuente de alimento al igual que las plantas, que eran utilizadas para ceremonias tradicionales, recientemente se relaciona con los cultivos de vid que son culturalmente importantes para el Valle de Guadalupe ya que son parte de su historia y sus inicios.