Evaluación profiláctica de compuestos bioactivos de Ulva ohnoi y Egregia menziesii en un modelo de obesidad en ratones

Abstract

La obesidad inducida por dietas altas en grasa constituye un problema de salud pública estrechamente asociado con alteraciones metabólicas, particularmente dislipidemias. En este contexto, los polisacáridos sulfatados derivados de macroalgas marinas han sido propuestos como compuestos bioactivos con potencial profiláctico. El presente estudio evaluó las propiedades de ulvan obtenido de Ulva ohnoi y fucoidan obtenido de Egregia menziesii. La caracterización bromatologicas el fucoidan exhibió mayores concentraciones de cenizas, sodio, fenoles totales y flavonoides (p< 0.002). No se observaron diferencias significativas en azúcares totales ni reductores (p= 0.06034 y 0.0547 respectivamente), mientras que en las pruebas fisicoquímicas mostraron diferencias significativas entre ambos polisacáridos: el ulvan presentó un mayor contenido proteico (p= 0.0092) y una mayor capacidad antioxidante (p= 0.0004). En la caracterización mediante ATR-FTIR, MS-DART y SEM-EDS confirmó la naturaleza de ambos extractos como polisacáridos sulfatados marinos, identificándose en ulvan fragmentos compatibles con unidades de ramnosa sulfatada y xilosa, y en fucoidan estructuras constituidas por fucosa sulfatada y galactosa. En el modelo murino, la dieta alta en grasa indujo cambios metabólicos compatibles con obesidad, evidenciados por diferencias en la evolución del peso corporal (p= 0.0018), así como por incrementos significativos en triglicéridos (p= 0.0113), colesterol total (p =0.0002) y colesterol LDL (p= 0.0015). Sin embargo, no se detectaron cambios significativos en glucosa plasmática (p= 0.2436). Tanto el ulvan como el fucoidan redujeron significativamente las concentraciones de colesterol total (p= 0.0017 y p=0.0011, respectivamente) y LDL (p= 0.0023 y p = 0.0038, respectivamente) respecto al grupo alimentado exclusivamente con dieta alta en grasa, mientras que el fucoidan incrementó significativamente los niveles de colesterol HDL (p= 0.0218). No se observaron diferencias significativas en el número de placas de Peyer (p> 0.05). En conjunto, los resultados sugieren que ambos polisacáridos poseen potencial profiláctico, destacando especialmente por su capacidad para modular favorablemente el perfil lipídico asociado a la obesidad inducida por dieta alta en grasa.