Establecimiento de buenas prácticas de higiene (BPH) para el control de la acidez volátil en la elaboración de vino tinto

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dc.contributor.authorChávez Sánchez Ana Lilia
dc.contributor.directorLópez González, Gricelda.
dc.coverage.placeofpublicationEnsenada, Baja California.
dc.date.accessioned2026-05-24T22:44:22Z
dc.date.available2026-05-24T22:44:22Z
dc.date.created2025
dc.degree.deparmentUniversidad Autónoma de Baja California, Facultad de Gastronomía y Enología, Ensenada.
dc.degree.grantorTrabajo terminal especialidad / academic Specialization.
dc.degree.nameEspecialidad
dc.description.abstractEn México, el ámbito enológico, que se constituye en la parte técnica de los procesos y estilos de vinificación, le ha dado poca importancia al control microbiológico de la elaboración de vinos, porque los microorganismos que intervienen en cada una de las etapas no son un riesgo a la salud humana.
dc.format.extentRecurso en línea, 58 p.
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12930/14102
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Baja California.
dc.relation.urlhttps://drive.google.com/file/d/1pTv4hNedKsG9NO8od7BVFWwIRWggx3UY/view?usp=drive_link
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subjectEnología||Tesis||y disertaciones académicas||Vinicultura.
dc.subject.lccTP548 C43 2025
dc.titleEstablecimiento de buenas prácticas de higiene (BPH) para el control de la acidez volátil en la elaboración de vino tinto
dc.uabc.bibliographycNoteIncluye referencias bibliográficas.
dc.uabc.bilbiotecaENSENADA
dc.uabc.identifier279380
dc.uabc.numInventarioENS101028
dc.uabc.typeMaterialTESIS
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