Diseño y evaluación de un modelo de negocios para el emprendimiento en la producción de hidromiel

Abstract

La apicultura en el Valle de Mexicali es de gran relevancia, pues contribuye en la producción de cultivos de importancia económica. No obstante, esta actividad enfrenta retos como la limitada comercialización de miel y la acumulación de inventarios, situación que afecta la rentabilidad de las unidades de producción. Bajo este contexto, el objetivo principal de la presente investigación fue diseñar y evaluar un modelo de negocios para la producción de hidromiel como una alternativa para aprovechar el excedente de miel y generar valor agregado. Para estructurar el modelo de negocios, se realizó el diagnóstico de mercado, el de abasto de materia prima y el de capacidades de los emprendedores. Con esta base, se diseñaron la estrategia comercial, la de proveeduría y la de fortalecimiento de los dueños del proyecto. Así, se propuso desarrollar un agronegocio de hidromiel bajo la denominación “Cucapah Dorada”, una bebida fermentada orientada a un segmento de consumidores con disposición a pagar por bebidas con valor cultural. Se realizó el estudio de tamaño, localización, el técnico y el administrativo; en los cuales se sugiere un crecimiento gradual de la empresa considerando que se trata de un producto nuevo que requerirá tiempo para posicionarse en el mercado. Posteriormente, se estimó el presupuesto de inversiones, el capital de trabajo y la proyección de ingresos y egresos. La evaluación financiera se realizó mediante indicadores de valor actual neto, tasa interna de retorno, relación beneficio-costo y periodo de recuperación de la inversión (payback), cuyos resultados confirman la rentabilidad del proyecto. Se concluyó que la implementación del modelo de negocios de hidromiel en el Valle de Mexicali es técnica y económicamente factible, con potencial para generar beneficios económicos y sociales. Además, fomenta la innovación en el sector agroalimentario y abre oportunidades para el crecimiento turístico y comercial de la región.