Examinando por Autor "González Silva, Ana Laura"
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- PublicaciónCaracterísticas microbiológicas y fisicoquímicas a diferentes tiempos de maduración del queso artesanal de leche de vaca originario de Ojos Negros, Baja California(Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, 2019) González Silva, Ana Laura; López Valencia, GilbertoEl queso artesanal elaborado en la región de Ojos Negros, Baja California es un tipo de queso prensado, oreado ligeramente madurado caracterizado por sus intensos sabores y aromas el cual al ser elaborado con leche cruda de vaca es considerado como factor