Examinando por Autor "Gutiérrez Félix, Karen Vanessa"
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- PublicaciónEvaluación de las variables sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas de quesos artesanales madurados producidos en real del castillo nuevo, Ensenada, Baja California(Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina, 2021) Gutiérrez Félix, Karen VanessaEn la delegación Real de Castillo Nuevo en Ensenada, Baja California se producen cerca de 30 toneladas mensuales de un queso prensado elaborado a partir de leche no pasteurizada, dicha actividad contribuye al desarrollo económico, turístico y social de la