Examinando por Autor "Silva Paz, Laura Elena"
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- PublicaciónCaracterización microbiológica y fisicoquímica del queso de Ojos Negros, B.C. México con respecto a la maduración en dos periodos estacionales(Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 2019) Silva Paz, Laura Elena; Medina Basulto, Gerardo EnriqueEn el presente estudio se evaluó la calidad microbiológica, física y química de la leche cruda de vaca y del queso en 22 unidades de producción de la región de Ojos Negros. Posteriormente en tres de estas unidades, se logró identificar 43 aislados de b