Publicación: Modelación de la calidad de la carne de bovino, usando factores de manejo pre-y post-mortem, intrínsecos y climáticos
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas
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El objetivo de esta investigación fue determinar mediante un modelo de regresión logística múltiple, los factores que afectan el riesgo a carne DFD en canales de bovinos. El estudio se realizó de noviembre de 2016 a agosto de 2017 en el noreste de Méxic
Palabras clave
Tesis y disertaciones académicas