Publicación: Evaluación del potencial probiótico de bacterias del género lactobacillus para la producción de quesos artesanales
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
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Abstract
En la comunidad de Ojos Negros, Real del Castillo desde hace más de 100 años se elabora queso artesanal, el cual no tenía antecedentes de estudios que caractericen a las Bacterias ácido lácticas presentes en ellos, desconociendo el potencial benéfico que
Palabras clave
Quesos Tesis y disertaciones académicas