Publicación: Evaluación del potencial probiótico de bacterias del género lactobacillus para la producción de quesos artesanales
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Fecha
2018
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Editor
Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
Resumen
En la comunidad de Ojos Negros, Real del Castillo desde hace más de 100 años se elabora queso artesanal, el cual no tenía antecedentes de estudios que caractericen a las Bacterias ácido lácticas presentes en ellos, desconociendo el potencial benéfico que
Descripción
Palabras clave
Quesos Tesis y disertaciones académicas