Publicación: Características de calidad de la canal y de la carne en cerdos sacrificados a pesos pesados
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas.
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Abstract
Con la finalidad de conocer el efecto que tiene el sexo y los pesos altos al sacrificio en la calidad de la canal y de la carne en cerdos, se llevaron a cabo dos trabajos. En el primer trabajo se formaron dos grupos de 15 animales cada uno bajo un sistema