Publicación: Efecto del proceso de insensibilización sobre los parámetros de calidad de la carne (pH y color (L*,a*,b*,C*,H*) en machos Holstein
dc.contributor.author | Hernández Malagón, Juan Pablo | |
dc.contributor.director | Figueroa Saavedra, Fernando | |
dc.coverage.placeofpublication | Mexicali, Baja California | |
dc.date.accessioned | 2021-05-22T04:39:36Z | |
dc.date.available | 2021-05-22T04:39:36Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.degree.deparment | Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali | |
dc.degree.grantor | Tesis de Maestría | |
dc.degree.name | Maestría en Ciencias Veterinarias. | |
dc.description.abstract | El proceso de insensibilización es una etapa crítica que afecta significativamente las características de pH y color en la carne como producto final. Si la respuesta por estrés es potente, la calidad de la carne se verá afectada, por tanto, es de extrema | |
dc.format.extent | 1 recurso en línea ; 48 p. : il. col. | |
dc.format.mimetype | ||
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12930/3349 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad Autónoma de Baja California Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias | |
dc.relation.uri | https://drive.google.com/file/d/13NNgpo3_D3YFiBtVjq8bLwfWQYCpKWag/view?usp=sharing | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | |
dc.subject | Carne Calidad Tesis y disertaciones académicas. | |
dc.subject.lcc | SF768.2.C3 H47 2016 | |
dc.subject.lemb | Ganado de carne Efecto del estrés en Tesis y disertaciones académicas. | |
dc.subject.lemb | Proceso de insensibilización Tesis y disertaciones académicas | |
dc.title | Efecto del proceso de insensibilización sobre los parámetros de calidad de la carne (pH y color (L*,a*,b*,C*,H*) en machos Holstein | |
dc.uabc.bibliographycNote | Incluye referencias bibliográficas. | |
dc.uabc.bilbioteca | VETERINARI | |
dc.uabc.identifier | 218024 | |
dc.uabc.numInventario | VET008051 | |
dc.uabc.typeMaterial | TESIS | |
dcterms.accessRights | openAccess | |
dspace.entity.type | Publication |
Archivos
Bloque original
1 - 1 de 1
Cargando...
- Nombre:
- VET008051.pdf
- Tamaño:
- 627.14 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
- Descripción: