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Efecto del proceso de insensibilización sobre los parámetros de calidad de la carne (pH y color (L*,a*,b*,C*,H*) en machos Holstein

dc.contributor.authorHernández Malagón, Juan Pablo
dc.contributor.directorFigueroa Saavedra, Fernando
dc.coverage.placeofpublicationMexicali, Baja California
dc.date.accessioned2021-05-22T04:39:36Z
dc.date.available2021-05-22T04:39:36Z
dc.date.issued2016
dc.degree.deparmentUniversidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali
dc.degree.grantorTesis de Maestría
dc.degree.nameMaestría en Ciencias Veterinarias.
dc.description.abstractEl proceso de insensibilización es una etapa crítica que afecta significativamente las características de pH y color en la carne como producto final. Si la respuesta por estrés es potente, la calidad de la carne se verá afectada, por tanto, es de extrema
dc.format.extent1 recurso en línea ; 48 p. : il. col.
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12930/3349
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Baja California Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
dc.relation.urihttps://drive.google.com/file/d/13NNgpo3_D3YFiBtVjq8bLwfWQYCpKWag/view?usp=sharing
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subjectCarne Calidad Tesis y disertaciones académicas.
dc.subject.lccSF768.2.C3 H47 2016
dc.subject.lembGanado de carne Efecto del estrés en Tesis y disertaciones académicas.
dc.subject.lembProceso de insensibilización Tesis y disertaciones académicas
dc.titleEfecto del proceso de insensibilización sobre los parámetros de calidad de la carne (pH y color (L*,a*,b*,C*,H*) en machos Holstein
dc.uabc.bibliographycNoteIncluye referencias bibliográficas.
dc.uabc.bilbiotecaVETERINARI
dc.uabc.identifier218024
dc.uabc.numInventarioVET008051
dc.uabc.typeMaterialTESIS
dcterms.accessRightsopenAccess
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