Publicación: Evaluación de un método alternativo para determinar el color de la carne en plantas de sacrificio
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Fecha
2016
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Editor
Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias.
Abstract
En la ciencia de los alimentos, las nuevas tecnologías que se desarrollan en respuesta a necesidades que la industria alimentaria requiere son costosas, por ello es importante la evaluación de equipos más económicos que ayuden a medir aquellas variables q
Descripción
Palabras clave
Color de los alimentos Tesis y disertaciones académicas