Publicación: Evaluación sensorial del queso madurado de Ojos Negros y su asociación a bacterias ácido lácticas
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
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En la región de Ojos Negros, Baja California, se producen cerca de 30 toneladas mensuales de un queso oreado elaborado a partir de leche cruda cuya actividad contribuye al desarrollo económico regional, sin embargo, existe poca información acerca de lo
Palabras clave
Tesis y disertaciones académicas