Efecto de la castración quirúrgica vs inmunocastración sobre el comportamiento conductual, calidad de la canal y carne en machos Holstein de engorda

Abstract

El objetivo fue evaluar la castración quirúrgica vs inmunocastración sobre los parámetros productivos, comportamiento conductual y calidad de la canal y carne, en 720 becerros Holstein con peso promedio de 240 kg y de entre 7 y 8 meses. La castración quirúrgica fue a las 24 h de nacidos en el lugar de origen. Al arribo, los becerros se eligieron al azar 360 machos castrados en 4 corrales con 90 machos cada uno: T1 y 360 machos enteros al azar en 4 corrales con 90 animales cada uno, tratamiento inmunocastrados: T2. A los machos del T2 se les administró 1 ml de vía SC, al día 1, 21,101 y 181 del periodo de engorda y a la par se determinó los niveles de testosterona. A los machos del T1 se les inyectó 1 ml de solución salina para efecto placebo. Se registró el peso corporal los días 1, 21, 101 y 181 y antes del sacrificio (día 242). Se evaluó el comportamiento sexual (montas y signos de Flehmen), agresividad (amenazas y topetazos) y social (olfateos, acicalamiento, cabeza baja y vocalizaciones). El sacrificio fue al día 242, con un peso 594.95 kg en T2 y 620.74 kg en T1. No hubo diferencias (P>0.05) en variables de comportamiento conductual entre los tratamientos. Tanto el comportamiento conductual como los niveles de testosterona fueron similares en T1 y T2. En el peso final al sacrificio, PCC, PCF, EGD y AOC no hubo diferencia significativa (P<0.05) con valores superiores en T1. En lo parámetro de calidad de la carne, el pH y EC fueron similares (P>0.05) entre tratamientos, b*, C* y H* fueron superiores (P<0.05) en T2. En la producción de carne , al castrar los machos de raza Holstein al nacimiento, se logran animales más pesados y con mejores características en la canal, sin embargo, es muy importante poder evaluar el impacto del bienestar animal por el método de castración al nacimiento.