Relación del conocimiento y aplicación de la NOM 251-SSA1-2009 en el personal de cocina y administrativo en un restaurante de la ciudad de Mexicali
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Universidad Autónoma de Baja California
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La inocuidad alimentaria constituye un eje fundamental en la industria restaurantera, ya que garantiza la seguridad de los consumidores y fortalece la competitividad de los establecimientos. En México, la NOM 251-SSA1-2009 instituye los requisitos mínimos de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
Palabras clave
Alimentos y bebidas||Tesis y disertaciones académicas||Conocimiento||NOM 251-||SSA1-2009||Restaurantes, cafeterias, etc
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