Relación del conocimiento y aplicación de la NOM 251-SSA1-2009 en el personal de cocina y administrativo en un restaurante de la ciudad de Mexicali
| dc.contributor.author | Ramírez Ruiz, Daniela | |
| dc.contributor.director | De Lira García, Cynthia | |
| dc.coverage.placeofpublication | Ensenada, Baja California | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-12T03:04:20Z | |
| dc.date.created | 2026 | |
| dc.degree.deparment | Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Enología y Gastronomía, Ensenada | |
| dc.degree.grantor | Tesis de Maestría / master Thesis. | |
| dc.degree.name | Maestría | |
| dc.description.abstract | La inocuidad alimentaria constituye un eje fundamental en la industria restaurantera, ya que garantiza la seguridad de los consumidores y fortalece la competitividad de los establecimientos. En México, la NOM 251-SSA1-2009 instituye los requisitos mínimos de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. | |
| dc.format.extent | 111 p. | |
| dc.format.mimetype | ||
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12930/15045 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Baja California | |
| dc.relation.url | https://drive.google.com/file/d/1N0Na86HzHFOYWIWxRn_oUm3OOndzvb47/view?usp=drive_link | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4 | |
| dc.subject | Alimentos y bebidas||Tesis y disertaciones académicas||Conocimiento||NOM 251-||SSA1-2009||Restaurantes, cafeterias, etc | |
| dc.subject.lcc | TX537 R35 2026 | |
| dc.title | Relación del conocimiento y aplicación de la NOM 251-SSA1-2009 en el personal de cocina y administrativo en un restaurante de la ciudad de Mexicali | |
| dc.uabc.bibliographycNote | Incluye referencias bibliográficas. | |
| dc.uabc.bilbioteca | ENSENADA | |
| dc.uabc.identifier | 288847 | |
| dc.uabc.numInventario | ENS102530 | |
| dc.uabc.typeMaterial | TESIS |
Archivos
Bloque original
1 - 1 de 1