Evaluación de la apropiación del espacio público en los entornos gastronómicos urbanos en una ciudad turística. Caso de estudio Ensenada, B.C.

Abstract

La gestión del espacio público contemporáneo enfrenta tensiones críticas en urbes turísticas, donde la convergencia de lógicas locales y globales redefine el territorio. Esta investigación analiza dicha problemática en los entornos gastronómicos de Ensenada, B.C., entendiendo la cocina callejera urbana no sólo como un fenómeno de consumo, sino como un pilar del patrimonio cultural inmaterial que salvaguarda la memoria colectiva y las tradiciones locales.