Hacia un Valle de Guadalupe sustentable: buenas prácticas en el sector restaurantero
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Universidad Autónoma de Baja California.
Descripción
Abstract
El presente trabajo pretende identificar las prácticas sustentables implementadas en restaurantes instalados en el valle de Guadalupe, con el fin de atender la escasez de recursos ante el crecimiento desmedido de la competencia, la lejanía relativa de la cadena de proveeduría y del contexto rural en el que se insertan.
Palabras clave
Restaurantes, Cafeterías, etc||Administración.