Lecturas sobre maridaje de alimentos con vino

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dc.contributor.authorMedina Treviño, Benjamin
dc.date.accessioned2025-11-19T19:19:10Z
dc.date.available2025-11-19T19:19:10Z
dc.date.created2025-11
dc.date.issued2025-11
dc.descriptionEl material consiste en una serie de lecturas sobre el maridaje entre vinos y distintos tipos de alimentos: postres, pescados y mariscos, cremas y sopas, ensaladas, pastas, panes, quesos, carnes rojas y aves. Su propósito es orientar al estudiante de gastronomía en la selección adecuada de vinos para lograr armonías gastronómicas que realcen la experiencia culinaria. Objetivo: El objetivo del material es desarrollar en el estudiante la capacidad de analizar y aplicar principios de maridaje según el tipo de alimento, su preparación, textura y sabor, fortaleciendo así el criterio profesional en la creación de menús balanceados y sofisticados. Contexto de uso: Este contenido es aplicable en cursos de nivel licenciatura en Gastronomía, particularmente en asignaturas como “Armonía con Alimentos y Vino” o “Enológica I” y “Enología II”, así como en talleres prácticos de cata y diseño de menús enfocados en la experiencia del comensal. Herramienta o formato utilizado: El conjunto de lecturas fue elaborado en formato digital (.docx), estructurado como material académico para clases presenciales o virtuales en programas de Gastronomía. Su desarrollo se basó en una revisión documental realizada a través de Google Scholar y la herramienta Gemini, con el propósito de identificar fuentes confiables y actualizadas sobre maridaje de vinos. Se consultaron libros especializados en enología, artículos académicos y guías de cata reconocidas, los cuales fueron analizados, sintetizados y adaptados a un lenguaje didáctico, manteniendo el rigor técnico y culinario para su uso en el ámbito educativo. Aportes o valor agregado: El valor distintivo de este material radica en su enfoque sistemático y clasificado del maridaje, el uso de fundamentos teóricos combinados con ejemplos prácticos, y la incorporación de referencias bibliográficas actualizadas, lo que lo convierte en una herramienta educativa rigurosa, innovadora y adaptable a diferentes contextos de enseñanza."
dc.description.abstractThe material consists of a series of readings on wine pairing with various types of food: desserts, fish and seafood, creams and soups, salads, pastas, breads, cheeses, red meats, and poultry. Its purpose is to guide gastronomy students in selecting the appropriate wines to create gastronomic harmonies that enhance the culinary experience. Objective: The objective of the material is to develop the student’s ability to analyze and apply wine pairing principles based on the type of food, its preparation, texture, and flavor, thereby strengthening professional judgment in the creation of balanced and sophisticated menus. Context of Use: This content is suitable for undergraduate-level Gastronomy courses, particularly subjects such as “Food and Wine Harmony” or “Enology I” and “Enology II,” as well as practical workshops on tasting and menu design focused on the diner's experience. Tool or Format Used: The set of readings was created in digital format (.docx), structured as academic material for use in both in-person and virtual Gastronomy programs. It was developed through a documentary review conducted via Google Scholar and the Gemini tool, aimed at identifying reliable and up-to-date sources on wine pairing. Specialized enology books, academic articles, and recognized tasting guides were consulted, analyzed, synthesized, and adapted into a didactic language while maintaining technical and culinary rigor for educational use. Added Value: The distinctive value of this material lies in its systematic and categorized approach to wine pairing, the integration of theoretical foundations with practical examples, and the inclusion of updated bibliographic references, making it a rigorous, innovative, and adaptable educational tool for diverse teaching contexts."
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12930/13319
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Autónoma de Baja California, Facultad de Turismo y Mercadotecnia
dc.relation.urihttps://drive.google.com/file/d/1lX_vgL8DK0k2h-UQ_H9xPpmC3tc9mKXn/view?usp=sharing
dc.subjectSilvicultura, Ciencias Agrícolas y Planificación del Paisaje::Producción animal::Nutrición y manejo animal
dc.titleLecturas sobre maridaje de alimentos con vino
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