Examinando por Autor "Hernández Malagón, Juan Pablo"

Mostrando 1 - 1 de 1

Efecto del proceso de insensibilización sobre los parámetros de calidad de la carne (pH y color (L*,a*,b*,C*,H*) en machos Holstein
(Universidad Autónoma de Baja California Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, 2016) Hernández Malagón, Juan Pablo; Figueroa Saavedra, Fernando
El proceso de insensibilización es una etapa crítica que afecta significativamente las características de pH y color en la carne como producto final. Si la respuesta por estrés es potente, la calidad de la carne se verá afectada, por tanto, es de extrema