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Evaluación de la calidad microbiológica del jamón cocido de mayor consumo en la ciudad de Tijuana B.C. para establecer el riesgo potencial que representan en la salud

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Fecha
2016
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Universidad Autónoma de Baja California Facultad de Ciencias Quimicas e Ingenieria
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Resumen
En la actualidad, el campo de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) es un tema al que no se le da importancia en México, la mayoría de las enfermedades no son reportadas, ya que algunas son de corta duración o se asocian a algún factor ajeno a
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URI
https://hdl.handle.net/20.500.12930/5789
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Colecciones
Tesis de Maestría (Tijuana)