Publicación: Métodos de determinación de actividad enzimática de la lipasa
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Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Derecho.
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Abstract
Las lipasas (triacilglicerol acilhidrolasa; EC 3.1.1.3) están entre las enzimas de uso más común en aplicaciones biotecnológicas, ya que son capaces de catalizar muchas reacciones. Ello ha causado que se conviertan en catalizadores valiosos en diferentes