Publicación: Caracterización fisicoquímica e hidrólisis del bagazo cervecero para la obtención de azúcares reductores
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ingeniería
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La industria cervecera en Mexicali, Baja California, es un sector productor próspero compuesto de, al menos, 18 microcervecerías. La principal materia prima utilizada en la producción de cerveza es la malta. Ésta es molida, macerada y filtrada, generando
Palabras clave
Tesis y disertaciones académicas Análisis, Bagazo cervecero Tesis y disertaciones académicas Análisis