Publicación: Caracterización fisicoquímica e hidrólisis del bagazo cervecero para la obtención de azúcares reductores
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Fecha
2017
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Editor
Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ingeniería
Resumen
La industria cervecera en Mexicali, Baja California, es un sector productor próspero compuesto de, al menos, 18 microcervecerías. La principal materia prima utilizada en la producción de cerveza es la malta. Ésta es molida, macerada y filtrada, generando
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Palabras clave
Tesis y disertaciones académicas Análisis, Bagazo cervecero Tesis y disertaciones académicas Análisis