Optimización de un proceso de liofilizado aplicado a vitis vinífera (uva) y capsinum annuum (chile pimiento verde)

Abstract

Desde los inicios de “El Hombre” ha necesitado alargar la vida útil de los alimentos de los que disponía en la casa, para que el alimento no faltara. En la actualidad la necesidad de disponer de métodos que alarguen la vida y disponibilidad de los alime