Caracterización de uvas por procesamiento de imágenes digitales

Abstract

Este trabajo aborda la caracterización de la madurez de la uva con base en la extracción de parámetros externos e internos a través de un experimento óptico y uno químico, respectivamente. La caracterización de los parámetros externos se llevó a cabo mediante técnicas de procesamiento digital de imágenes, que permitieron describir la evolución del color, la textura y el tamaño de la uva.