Mejora del ambiente alimentario mediante el diseño y operación de la fase piloto de un laboratorio-cafeterí­a /

Abstract

Según la literatura y los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición existe una gran problemática en México con respecto a la alimentación, por eso surge la interrogante para llevar a cabo un análisis donde se pueda determinar en qué condiciones está el ambiente alimentario escolar de la FMM. El propósito de este trabajo de investigación es evaluar en la Facultad de Medicina Mexicali (FMM) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) la calidad, disponibilidad y asequibilidad de los alimentos que se ofrecen en este espacio. La intención de esta investigación es una vez calificado el ambiente alimentario se podrá generar un plan de trabajo para identificar las barreras y/o facilitadores en relación a la alimentación y diseñar un programa acorde, buscando el bien de la comunidad universitaria.